本发明用糖厂酒精废液生产食用酱色，涉及食用酱色的生产方法，特别是用甘蔗制糖厂酒精生产的废液来生产食用酱色的方法。该发明可变废为宝，使原有的污染排放物变为生产原料。生产的食用酱色符合国家卫生标准要求，而且整个生产工艺过程简单，投资少，产品成本仅为以淀粉、糖蜜为原料生产的十几分之一。