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首页 > 学术期刊 : 酿酒科技LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 干白雪梨酒的工艺研究Study on the Technology of Dry Snow Pear Wine
干白雪梨酒的工艺研究Study on the Technology of Dry Snow Pear Wine<<酿酒科技LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY>>2006年第12期
学术期刊 QCode : niangjkj200612015
以赵州雪花梨为原料,利用生物技术,研究菌种、温度、pH值、SO2含量等条件对干白雪梨酒的品质影响.结果表明,以0.4%Vc护色,在温度为16～18℃,pH值为3.5,SO2含量为80mg/L的条件,能酿造出优质的干白雪梨果酒.
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