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食品工业科技SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
不同预处理对马铃薯片浸渍速率及感官品质的影响Effect of different pretreatments on the infusing rate and sensory quality of potato chips
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不同预处理对马铃薯片浸渍速率及感官品质的影响Effect of different pretreatments on the infusing rate and sensory quality of potato chips
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食品工业科技SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
>>2007年第5期
作者:
徐德峰
,
张卫明
,
孙晓明
,
吴素玲
学术期刊 QCode : spgykj200705024
采用理化测定和感官评定相结合的方法考察了烫漂、冷冻、微波干燥、烫漂+冷冻四种预处理方式对马铃薯片在麦芽糊精溶液中的浸渍速率及感官品质的影响.
关键词:
马铃薯片
,
浸渍速率
,
感官品质
|
全部关键词
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