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首页 > 学术期刊 : 食品与机械FOOD AND MACHINERY 干白雪梨酒的工艺研究Process study of snow pear wine
干白雪梨酒的工艺研究Process study of snow pear wine<<食品与机械FOOD AND MACHINERY>>2004年第20卷第1期
学术期刊 QCode : spyjj200401008
以雪花梨为原料,从发酵菌种、护色剂种类和浓度、生物酶、澄清剂、陈酿管理技术等方面进行研究,结果表明:加入0.01%的V.A菌种,用H2SO3 50～70 mg/L+10 mg/L VC+1g/L柠檬酸护色,在20～25℃条件下,用0.015%Smash酶处理,以0.
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