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高剪切及高压均质机理研究及其在食品工业中的应用Homogenizing mechanism and application in food industry of homogenizers |
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<<粮油加工与食品机械>>2002年 第04期
作者: 杨诗斌, 徐凯, 张志森,
期刊-核心期刊 ISSN : 1009-1807(2002)04-0033-03
分析了高剪切均质机与高压均质机不同的均质机理,并通过试验做出进一步论证.对食品均质单元中选用高剪切或高压均质机有一定参考意义.
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