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首页 > 学术期刊 : 冷饮与速冻食品工业BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY 不同预处理方式对速冻草莓花色苷含量的影响Effects of Different Pretreatments on the Anthocyanin Content of Frozen Strawberry Tissues
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不同预处理方式对速冻草莓花色苷含量的影响Effects of Different Pretreatments on the Anthocyanin Content of Frozen Strawberry Tissues


作者: 盛小娜, 王璋

学术期刊 QCode : lyysdspgy200604006
研究了用不同预处理方式处理的速冻草莓在冻藏期间花色苷含量的变化.速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液,通过改变浸蘸溶液的质量分数和浸蘸时间来改变处理方式.
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