中国调味品CHINA CONDIMENT

《冬季煲汤之江湖风云1》作者:姜晓东, 2011年第12期

影响菜肴香气形成的因素(二) 作者:毛羽扬,黄文垒, 2011年第12期

基于菜肴呈味的构成元素论调味Discussling flavouring on account of the make-up elements of the dish flavour development 作者:马景球,黄立飞, 2011年第12期

玫瑰色素的提取工艺优化及其应用Study on the extraction and application of rose rugosa pigment 作者:唐红枫,穆婷,张雨婷,孙茜,叶幸, 2011年第12期

黑米色素的提取及稳定性研究Black rice pigment soaking mention a stability studying 作者:吴素萍, 2011年第12期

辣椒红色素稳定性的初步研究Preliminary study on the stability of paprika red pigments 作者:邓祥元,刘约翰,高坤,孙俊龙, 2011年第12期

贵州柴火煳辣椒的挥发性风味成分分析Studies on the volatile flavor components of Guizhou firewood Hu chili 作者:周江菊, 2011年第12期

固相分散萃取-离子对液相色谱法测定花生酱中苯甲酸和山梨酸Determination of benzoic acid and sorbic acid in peanut butter by solid-phase dispersive extraction coupled with High Performance Liquid Chromatography 作者:周建科,唐翠苓,韩朝家,林森, 2011年第12期

不同取样方法测定果醋饮料中的挥发性成分Using different sampling methods to determine volatile components of beverage 作者:袁丽,高瑞昌,郭雪霞, 2011年第12期

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新型安全调味料YE及其在馅料中的应用Yeast extract and application in meat filling 作者:刘政芳,位凤鲁, 2011年第12期

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豆渣桔皮保健酱的研制Study on sanitarian sauce of bean dregs and orange peel 作者:汪洪涛,陈成, 2011年第12期

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以鱿鱼内脏酿造鱿酱油的制曲工艺研究Squid sauce koji making technology using squid viscera as raw material 作者:李朝宗,司伟兰,段杉, 2011年第12期

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多菌种液态发酵红枣醋工艺研究Research on production technics in jujube vinegar using jujube core fermentation 作者:许牡丹,杨艳艳,王俊华,马占儒, 2011年第12期

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新型玫瑰花酱的研制Development of new rose petal jam 作者:姜英杰,杨振东, 2011年第12期

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醋酸菌的分离纯化及初步鉴定The purification and identification of Acetic acid bacteria 作者:孙万里, 2011年第12期

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苹果梨添加量对辣白菜理化及感官品质的影响Influence of apple-pear addition quantity on physicochemical and sensory Characteristics of Kimchi 作者:李范洙,李铉军,朴惠淑,张先, 2011年第12期

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桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O2·)清除作用的研究Antioxidant activity tests of mulberry vinegar and different vinegar by O2-· method 作者:张锋,金杰, 2011年第12期

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微胶囊包埋技术在花椒辣椒复合调味油中的应用The application of microcapsules process to the compound of zanthoxylum oil and chili oil 作者:李素云,郑志豪,高瑞瑞,赵芳菲, 2011年第12期

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洋葱中抗氧化物质的提取工艺研究Study on the extraction conditions of antioxidants from onion 作者:谢贞建,唐远谋,何英,冯慧,刘佳,焦士蓉, 2011年第12期

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脱脂碎肉粉利用Maillard反应制备鸡肉香精的工艺研究Meat powder, defatted chicken flavor by Maillard reaction process of preparation 作者:张根生,艾晓丽,何丽莹,岳晓霞, 2011年第12期

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